キクラゲとサバの炊き込みご飯…丈夫な骨を作る - 読売新聞

　今回は骨の健康を意識した食材を使った炊き込みご飯です。

　スポーツを行う上で筋力アップと同様に重要な骨の健康。ケガの予防のためにも、骨を丈夫にしておきたいものです。丈夫な骨を作る栄養素としてよく知られているのはカルシウムですが、骨の材料となるたんぱく質や、腸内でカルシウムの吸収をサポートするビタミンＤも、不足しないように取る必要があります。

　今回使用する缶詰のサバはたんぱく質、ビタミンＤを多く含んでいます。また骨ごと食べることが出来るのでカルシウムも取ることができます。また、一緒に炊き込んだキクラゲはビタミンＤが多いとされるキノコ類の中でもトップクラスの含有量です。

　缶詰のサバ、乾物のキクラゲと、どちらも常備しやすい食材なので、思い立ったときにすぐに作ることができる組み合わせです。丈夫な骨を作るためにはカルシウムとビタミンＤの他に、ビタミンＣ（野菜・果物に多い）やビタミンＫ（緑黄色野菜や納豆に多い）といったビタミンも重要な役割を果たしています。炊き込みご飯に、野菜や納豆をプラスした献立がおすすめです。

［作り方］

（１） キクラゲを水で戻し、細かく切る。

（２） 研いだ米に（１）、サバ水煮（汁ごと）・しょうゆを入れ、炊飯器の表示通りの水を入れて炊飯する。

（レシピ作成　アスリートフードマイスター　田代由紀子）

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September 28, 2020 at 04:22AM
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