紅麴は毒作る菌も、日本では無毒の菌を利用 健康食品で近年注目：朝日新聞デジタル - 朝日新聞デジタル

　健康被害が相次いで報告されている小林製薬の「紅麹（こうじ）コレステヘルプ」。紅麴そのものは広く食用に使われてきた一方で、海外では過去に紅麴を使ったサプリメント摂取が原因と疑われる健康被害も報告されていた。紅麴とはいったい、どのようなものなのか。

　紅麴は、蒸した米に紅麴菌を混ぜ入れ、発酵させたもの。発酵で赤い色素が生まれる。伝統的に、中国の酒や沖縄の「豆腐よう」などを作るのに使われてきた。

　近年は、悪玉コレステロールとも呼ばれる、血中のLDLコレステロールを下げる作用が期待される成分が紅麴に含まれていることなどから、健康食品の素材としても使われるようになった。

　食品安全委員会によると、欧…

Adblock test (Why?)

からの記事と詳細 ( 紅麴は毒作る菌も、日本では無毒の菌を利用 健康食品で近年注目：朝日新聞デジタル - 朝日新聞デジタル )
https://ift.tt/G4mTSPU


Bagikan Berita Ini