スパイスマスター直伝「ドライカレー」を カレールーを使わずに作る時短レシピがこれ【バリ猫ゆっきー】（メシ通） - Yahoo!ニュース

こんにちは！　スパイスコーディネーターマスターのバリ猫ゆっきーです。
いろいろなスパイスが手に入りやすくなり、家でもカレールーを使わずに、スパイスだけで「スパイスカレー」を作る方も増えてきました。
スパイスで作るカレーは、絶対こうじゃないとダメ、というルールはもちろんありません。ですが、クミン、シナモン、クローブなどの「スタータースパイス」といわれる基本のホールスパイスを使うと、より本格的な味わいのスパイスカレーに仕上がります。
そのスタータースパイスの香りを普段の料理に手軽にプラスできるのが、前回作った「スパイスオイル」です。
カレーを作る際など、ホールスパイスはその都度テンパリング（油で炒める）するのがベスト。ですが、スパイスの香りを抽出したスパイスオイルさえあれば、スパイスの香りをまとった一皿が時短でできあがる、というわけです。
今回は、そのスパイスオイルを使って作る「本格スパイスドライカレー」をご紹介します。
スパイスオイルは、同量のサラダ油でも大丈夫ですが、その場合はクミンシード小さじ1（分量外）を一緒に炒めて香りを引き出してください。

スパイスマスターが作る「たっぷり野菜のドライカレー」

〈材料（4人分）〉
・スパイスオイル　大さじ3
・合いびき肉　200g
・玉ねぎ　1個
・にんじん　1本
・トマト（中）　2個（またはトマトカット缶1/2缶）
・コーン（缶）　50g
・枝豆（さやから取り出した量）　50g
・おろしにんにく、おろししょうが、塩　各小さじ2
・ケチャップ　大さじ1
・黒糖（なければ普通の砂糖）　小さじ1
・パセリ（みじん切り）　適量
・ご飯　1膳
（A）
・コリアンダーパウダー、クミンパウダー、チリペパー　各小さじ1
・ターメリックパウダー　小さじ1/4

〈作り方〉
1. 玉ねぎ、にんじん、トマトは1cm角くらいに切る。その他の全ての材料を計量しておく。

2. フライパンにスパイスオイル、玉ねぎを入れて中火で炒め、

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April 28, 2020 at 01:46PM
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