この時期だけ楽しめる！ タケノコの皮で作る簡単おやつ「チューチュー梅」 - ウェザーニュース

2024/05/18 13:00 ウェザーニュース

皮付き生タケノコが店頭に並んでいます。生から茹でて作るタケノコご飯や煮物は、格別の美味しさがあります。

皮付き生タケノコを調理する際に出るのが大量の皮。この皮を利用したおやつを南房総市の梅農家の加藤としさんに伺いました。

熱中症対策にもオススメ!?

おやつが少なかった昔は、タケノコが出回ると梅干しを包んでチューチュー吸うおやつを作っていたそうです。

「タケノコの皮に梅干しを包んで吸うと、そのままでは刺激的で酸っぱい梅干しも、なぜか柔らかい味に変わり、少しずつ減っていくのでいつまでも楽しめるのです。

また、タケノコの皮から爽やかな若々しい香りがして、とても味わい深くなります」（加藤さん）

この先１週間は、30℃近くまで上がる所があり気温の高い日が多くなる見込みで、熱中症に注意が必要です。

梅干しは疲労回復効果のあるクエン酸やミネラルなどが豊富で熱中症対策にもオススメの食材として知られています。酸っぱすぎてそのまま食べるのを躊躇（ちゅうちょ）してしまう人は、このようにおやつ感覚で試してみるのも良いかもしれません。

内側の皮を使うのがポイント

皮で梅干しを包むチューチュー梅の作り方を教えてください。

「使うタケノコの皮は数枚むいた、内側の皮を使うのがポイントです。皮の下の方が白くて柔らかいものを使いましょう。あとは梅干しを包んで、できれば1日置くと皮と梅干しがなじんでしっとりします。

赤梅干しでなくても、梅の成分と皮が反応して、皮がとても鮮やかなピンク色に染まるのも楽しみのひとつです」（加藤さん）

チューチュー梅の作り方

（1）タケノコの皮を数枚むき、下の部分が白くて柔らかい皮が出てきたら破れないようにむく。

（2）皮を広げ、表面のうぶ毛をタケノコの皮を丸めてこすって取る。毛はタワシや包丁の背でも簡単に取れる。

（3）うぶ毛を取った皮を水洗いして水気を拭き取り、梅干しを皮の真ん中やや下あたりに置く。

（4）葉がついている方を折りたたんで、三角に包む。皮は丸まっているので自然にきれいな三角形になる。

（5）1日置いておくと、皮と梅干しがなじんで食べやすくなる。皮が鮮やかなピンク色に染まる。

食べる際は、三角の角から吸うようにします。

生タケノコのシーズンももうすぐ終わり。新鮮な皮が手に入るうちに、ぜひ懐かしいおやつのチューチュー梅を作ってみませんか。
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